Le poivre long sauvage est plus petit que le poivre long classique et ses grains ont une apparence plus irrégulière. Son parfum a quelque chose de frais, avec des notes rappelant la terre fraîche et le thé. Il est légèrement moins piquant qu'un poivre noir et il a des propriétés anesthésiantes similaires à celles du poivre de Sichuan.

En Inde, le poivre long sert surtout dans la médecine ayurvédique, ce qui ne signifie pas pour autant qu'on ne peut pas s'en servir en cuisine. Son parfum mystérieux peut relever les plats de toute sorte. On peut aussi le combiner à d'autres poivres pour créer des mélanges uniques.