Une variété différente de la cardamome noire indienne, récoltée dans la Vallée du Nu, près du Tibet et de la Birmanie.S'utilise principalement dans les bouillons, soupes et plats de porc. La cardamome noire chinoise possède des notes d'eucalyptus et de poivre, sans le côté fumé typique de sa cousine indienne. On s'en sert, dans le sud-ouest de la Chine, pour parfumer des plats longuement mijotés; au Vietnam, elle aromatise les soupes de toute sorte. Si on la broie avant de l'utiliser, on enlèvera d'abord l'enveloppe pour ne garder que les grains.