Une variété traditionnelle de gingembre de l’Indonésie, plus petite et plus puissante que le gingembre blanc. Son nom vient du fait que la peau du rhizome frais est d’une couleur rougeâtre. En Indonésie, on l’utilise autant en cuisine que pour ses vertus médicinales. Parfum poivré intense, chaud et très aromatique.