Le koseret est une herbe originaire d’Éthiopie, qui pousse à l’état sauvage dans de nombreuses régions du continent africain. On le compare parfois à l’origan, mais c’est en fait une plante de la famille de la verveine. Le koseret est typique de la cuisine de l’Éthiopie et de l’Érythrée ; dans d’autres pays africains, on l’utilise davantage pour ses propriétés médicinales que pour la cuisine. Son parfum est herbal et légèrement mentholé, avec des notes citronnées puissantes qui rappellent le poivre de Sichuan.

Comme le beso bela, le koseret sert principalement à la préparation du beurre clarifié épicé (kibe), qui est utilisé dans une grande majorité de plats éthiopiens. On ajoute parfois du koseret dans les mijotés de viande ou de lentilles, dans le kitfo (un tartare de bœuf) et dans les soupes. Dans d’autres régions, notamment dans certains pays d’Afrique de l’ouest comme la Gambie, le koseret et plutôt consommé comme une tisane.