Récolté et préparé selon les méthodes traditionnelles de fermentation. Saveur intense avec un côté piquant assez franc. Le poivre blanc est parfait pour relever un plat sans que son parfum ne domine.

Le poivre blanc indonésien peut s'utiliser dans la plupart des recettes. C'est le poivre privilégié de la cuisine chinoise. En Asie du sud-est, on le combine souvent à la feuille de lime et à la citronnelle. On l'utilise également en occident dans les plats ou sauce ou l'on ne désire pas voir la couleur que pourrait laisser un poivre noir.