Cette huile portugaise complexe en saveurs, de par son assemblage des variétés d'olive Verdeal, Madural et Cobrançosa, offre une rondeur et une intensité qui lui est propre. Elle rappelle d'un côté le goût fruité d'une olive bien mûre et d'un autre côté l'intensité et l'amertume des amandes et des herbes. Polyvalentes, elle se déguste parfaitement en finition de plats gourmets ou en duo avec un balsamique vieilli.