L’huile d’olive Picual a un aspect vigoureux et ouvert, avec beaucoup de densité au sommet. Ses fruits sont de forme ovoïde et pointue. Sa couleur à maturité est violet foncé.

L’huile est très aromatique, de couleur jaune-verdâtre et son goût est légèrement amer, épicé et très rond en bouche. Il laisse un arrière-goût d’amande fraîche. Il a une teneur élevée en polyphénols et en acide oléique. En cuisine, on trouve un mariage parfait du Picual avec des viandes grillées, un mélange d’œufs et de légumes, ou avec tout type de poisson frit.