Associé depuis toujours au pain de seigle, le carvi s'utilise entre autres dans les byrianis, la choucroute et le harissa.

Le carvi est une épice dont la saveur robuste rappelle à la fois le cumin et le fenouil, avec de légères notes de menthe. On l'utilise depuis longtemps pour parfumer les plats de chou et les fromages. Il possède également de belles affinités avec des fruits commes les pommes ou les poires. On peut aussi en ajouter aux mélanges d'épices indiens.