Peler les pommes de terre et couper en tranches épaisses.
Couper l'oignon en grandes rondelles.
Dans une grande cocotte en fonte, verser le lait et ajouter les oignons et les pommes de terre en alternance.
Déposer l'épaule d'agneau dans la cocotte.
Dans un mortier, ajouter l'ensemble des épices et mélanger.
Ajouter les épices sur l'agneau et frotter celle-ci.
Mettre au four pour 1 heure 30 minutes (au minimum) en prenant soin d'arroser la pièce toutes les 30 minutes. Attention! Il est très important de ne pas trop faire cuire l'agneau.
