L'échalote française provient de la même familles que les oignons. Elle sert abondamment dans la cuisine française et dans plusieurs cuisines de l'Asie, notamment en Thaïlande et en Indonésie. Lorsqu'elle est séchée, elle conserve son goût sucré et son parfum intense.

On peut utiliser les échalotes françaises entières ou moulues, dans des sauces, des trempettes ou encore pour parfumer une vinaigrette, un bouillon ou une soupe. C'est aussi un excellent ajout à un rub d'épices qu'on utilisera avant de griller ou de braiser de la viande ou de la volaille. Comme elles sont séchées à froid (lyophilisées), ces échalotes peuvent facilement être réhydratées, il suffit de les faire tremper quelques minutes dans l'eau, dans du bouillon ou du vin. 

Pour une garniture savoureuse et croustillante sur une salade, un riz frit ou un sauté de nouilles, ajoutez les morceaux d'échalote tels quels!