Notre maison anoblit cette recette traditionnelle en y incorporant un émincé de canard effiloché, fondant et savoureux, relevé d'un filet de vin de Madère et d’échalotes tendrement confites. Un ensemble harmonieux qui se marie à la douceur d'une écrasée de pommes de terre à la crème fraîche parfumée à la muscade et au curcuma. La recette est parfumée par l'ajout  de jus de canard et d'un mélange d'épices qui donne de la finesse à ce plat d'exception.