Yuasa Shiroshibori est une sauce soya claire élaborée selon la tradition et vieillie en tonneaux de cèdre. La particularité de ce produit se traduit par la complexité de ses saveurs provenant de la qualité des barils, pouvant contenir près de six tonnes de liquide, faits de cèdre japonais yoshino vieux de 80 à 130 ans. Elle garde l’essence du soya tout en proposant une transparence idéale pour la préparation de certains mets traditionnels qui ne seront pas teintés, tels que les sushis. La qualité de cette sauce soya claire ressort particulièrement lorsque utilisée pour l’assaisonnement du riz et de plats de légumes grillés.