Basé sur une recette familiale vieille de 30 ans, ce mélange d'épices pour le jambon est composé de plusieurs types de moutarde, d'une pointe d'épices aromatiques comme la cardamome, et d'une bonne dose de sucre d'érable. On l'utilise traditionnellement pour faire un jambon rôti qui trône au centre de la table pour Pâques ou pour un repas de cabane à sucre maison. Il suffit de réhydrater les épices avec un bon vinaigre et un peu de rhum et de frotter la pâte d'épices sur la viande pour obtenir un jambon rôti bien caramélisé.

N'hésitez pas utiliser ce mélange pour d'autres pièces de viande comme des côtelettes de porc ou des côtes levées. C'est aussi bon avec un poulet au four et des légumes racines rôtis.

Ingrédients: sucre d'érable, moutarde jaune, moutarde brune, quatre-épices, clou de girofle, cardamome verte.