Cette huile est née d'une soigneuse selection réalisée par Monsieur Avelino Veá Esquerda et dominée par l'huile d'olive vierge extra provenant des olives de variété Arbequina.
Complétée par l'huile originaire du nord de l'Espagne, de Tarragona ou d’Alcañiz; selon les caractéristiques de l'huile, puisque chaque année l'huile est différente et dépend du climat, de la pluie…
L'Estornell extra vierge est un huile très douce, recommandée pour assaisonner ou pour cuisiner des plats où le goût doit être léger. Huile dorée avec de légères nuances verdâtres, très aromatique et avec un goût si délicat et doux.