Variétés: Aglandau (50%) et Salonenque (50%).

Château Calissanne, propriété millénaire, est située au cœur d’un territoire de 1200 hectares, dans l’une des plus belles parties de la Provence. Au pied des collines de Lançon-Provence, les 60 hectares d’oliviers classés en A.O.P. Aix-en-Provence et A.O.P. Provence sont plantés sur des sols d’éboulis calcaire, dans un terroir chaud et sec.

Accords : Merveilleuse sur les poissons.