Du 15 Juin au 30 Juillet, récolté en Provence, dans le Vaucluse et les Hautes Alpes.

COULEUR ET SAVEUR

Très claire à jaune doré. Légèrement acidulé dégage une saveur florale, puissant et sans amertume.

CRISTALLISATION

Le miel de lavande cristallise quelques semaines après la récolte et s’éclairci à cette occasion. La cristallisation est généralement fine. Pour le ramollir, trempez-le dans un récipient d’eau chaude quelques minutes, sans chauffer.

CONSERVATION

De 24 à 36 mois à l’abri de la chaleur et de l’humidité.