Burger brioché de magret de canard au reblochon
- Publié le
- Par Les Passions de Manon
INGRÉDIENTS
- 2 magrets de canard, Boucherie Georges
- 2 c. à soupe d'huile d'arachides/cacahuète grillées, Huilerie Beaujolaise
- 6 pains à burger briochés
- 200 g de fromage Reblochon
- 1 oignon, émincé
- Tartinade de tomates séchées, Masseria Mirigallo
- Roquette (facultatif)
Pour la vinaigrette chaude :
- 100 ml de vinaigre balsamique, Les Passions de Manon
- 1/2 c. à thé de sucre roux
- 1/2 c. à soupe d'huile de noix, Huilerie Beaujolaise
- Pincé de sel
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 375°F.
- Réaliser des incisions sur les magrets de canards (côté peau). Cela permettra à la chaleur de bien pénétrer à l'intérieur des magrets.
- Dans un poêlon, ajouter l'huile d'arachide et le beurre. Déposer les magrets (côté gras) et faire cuire en alternant la cuisson de chaque côté pour bien caraméliser.
- Ajouter un couvercle, ajuster la température à feu doux et faire cuire les magrets de canard au pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, couper et dorer les oignons dans un poêlon jusqu'à ce que ceux-ci soient caramélisés.
- Retirer les magrets du four et laisser reposer pour 5 minutes. Ensuite, couper les magrets en fines lanières.
- Ajouter vos pains briochés au four et cuire quelques minutes jusqu'à ce que ceux-ci soient chauds.
- Préparation pour la vinaigrette chaude : Déglacer la poêle de cuisson des magrets à l'aide de 100 ml de vinaigre balsamique, 1/2 c. à thé de sucre roux, pincé de sel. Laisser réduire 30 secondes. Retirer et ajouter 1/2 cé à soupe d'huile de noix. Réserver.
- Retirer les pains du four et ajouter la tartinade de tomates séchées sur un seul côté.
- Réaliser le montage de vos burgers en ajoutant les tranches de magret, les oignons et verser la vinaigrette chaude sur le fromage afin de permettre à celui-ci de fondre).
- Ajouter quelques feuilles de roquettes fraîches et servir!