Cuire les 12 oeufs : Dans une casserole, déposer les œufs, couvrir ceux-ci d’eau froide et ajouter le couvercle. Porter les oeufs à ébullition. Fermer et retirer la casserole du feu et laisser reposer les œufs dans l’eau pendant 10 à 12 minutes. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Retirer délicatement les coquilles.
Couper finement les oignons et l'ail. Dans un poêle, cuire les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le chorizo et cuire pendant 5 minutes à feu doux.
Ajouter la crème, le piment et le paprika et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, puis laisser refroidir. Mélanger le tout et filtrer.
Couper les oeufs en deux. Dans un bol, ajouter les jaunes et la crème de chorizo. Mélanger.
Ajouter le mélange de chorizo sur les blancs d'oeufs et décorer ceux-ci d'un chorizo tranché. Saupoudrer de paprika et servir.
