Pâte farcie à la truffe et mortadelle

INGRÉDIENTS

• Bouillon de poulet (pour la cuisson)

PRÉPARATION

Pour la pâte fraîche :

1. Sur un plan de travail ou dans un grand bol, ajouter la farine, faire un puit et ajouter le sel, l'huile d'olive et les oeufs.
2. Travailler le mélange de façon énergique afin de ramener la farine dans le centre sans arrêter. La pâte doit être bien élastique.
3. Former une boule, enfariner celle-ci et couvrir d'un linge propre et d'une pellicule de plastique. 
4. Réfrigérer pendant 20 minutes.

Pour la farce :

1. Dans un robot mélangeur, hacher la mortadelle.
2. Dans un bol, ajouter la mortadelle hachée et mélanger celle-ci avec la tartufata et l'oeuf.

Pour le montage (pâte + farce) :

1. Retirer la pâte du réfrigérateur et lisser celle-ci à l'aide d'un appareil ou d'un rouleau à pâte. Si vous avez un appareil à laminer la pâte, lisser de 2 à 7 sur le compteur. Sinon, lisser la pâte avec le rouleau jusqu'à ce que celle-ci soit très mince.
2. À l'aide d'un emporte-pièce dentelée, découper la pâte en 48 petites pièces (environ - cela dépend de l'épaisseur de la pâte et des dimensions de l'emporte-pièce). 
3. Ajouter la farce de mortadelle uniquement sur la moitié de chaque pâte, afin de pouvoir recouvrir celle-ci et sceller les alentours avec de l'eau froide.
4. Mettre au congélateur pendant 30 minutes.
5. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet et ajouter les médaillons.
6. Cuire environ 10 minutes à feu doux.
7. Ajouter du parmesan (optionnel) et servir!