Faire blanchir les haricots : Dans une grande casserole d’eau salée, ajouter les haricots et mettre à un saladier à moitié rempli d’eau froide et de glaçons de côté. Ajouter les haricots deux minutes dans l’eau bouillante. Retirez-les à l’aide d’une écumoire et plongez-les dans le saladier d’eau glacée. Égouttez-les dans une passoire, puis épongez l’eau qui reste dans un torchon propre.
Couper le poivron rouge en petits dés.
Dans un grand bol, ajouter les haricots, les poivrons et le fromage.
Ajouter l'huile de truffe, la fleur de sel et poivre.
