Tarte au sucre et couronne de crème

• Publié le 8 novembre 2023
• Par Les Passions de Manon

INGRÉDIENTS

Pour la garniture :

• 500 g de cassonade
• 2 c. à table de farine
• 375 ml de crème 15%
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 2 oeufs battus

Pour la crème :

• 200 ml de crème 35%
• 50 g de sucre glace

Pour la pâte à tarte :

• 100 g de beurre 
• 200 g de farine
• 1 pincée de sel
• 50 ml d'eau

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans un mélangeur, ajouter les ingrédients pour la pâte à tarte. Laisser reposer au frais pendant 1 heure.
3. Dans un grand bol, ajouter l'ensemble des ingrédients pour la garniture. Mélanger les ingrédients.
4. Foncer un plat à tarte de et répartir la garniture.
5. Badigeonner le pourtour de la pâte avec du lait et presser le pourtour de la tarte à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts. Retirer l’excédent de pâte.
6. Mettre au four de 35 à 40 minutes. Assurez-vous que le milieu de la tarte soit bien cuit, mais pas trop!
7. Pendant ce temps, ajouter les ingrédients pour la crème dans un bol : Fouetter jusqu'à ce que la crème soit ferme et ajouter le sucre par la suite.
8. Une fois cuite, retirer la tarte du four et laisser refroidir. 
9. À l'aide d'une poche pâtissière, décorer le contour de la tarte d'une couronne de crème.