Tarte aux pommes

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  • Par Les Passions de Manon
Tarte aux pommes

INGRÉDIENTS

  • 4 pommes, épluchées et coupées finement
  • sucre à glacer (finition)

 

Pour la crème :

  • 4 oeufs
  • 60 g de sucre
  • 150 ml de crème
  • 2 c. à soupe de Maizena
  • 1/4 c. à thé de cannelle, moulue

 

Pour la pâte sucrée :

  • 100 g de beurre, ramolli
  • 50 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel rose (environ 3 g)

 

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Dans un mélangeur, ajouter les ingrédients pour la pâte : le beurre en morceaux, la poudre d'amandes, le sucre et le sel. Ajouter l'oeuf, puis mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  3. Ajouter la farine et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule lisse.
  4. Retirer la pâte du bol et former une boule avec les mains. Enfariner, puis envelopper la boule dans une pellicule de plastique. Réfrigérer 30 minutes.
  5. Dans un grand bol, ajouter les ingrédients pour la crème : les oeufs et la crème. Puis, ajouter le sucre, la Maizena et la cannelle. Mélanger jusqu'à ce que la crème soit lisse. Réfrigérer.
  6. Prendre la boule de pâte, étendre la pâte à l'aide d'un rouleau, entre deux papiers de cuisson légèrement enfariné et enfoncer celle-ci dans un moule à tarte huilé.
  7. Piquer le fond de la tarte à l'aide d'une fourchette et mettre au four pour environ 8 minutes. Une fois cuite, laisser reposer quelques minutes.
  8. Éplucher les pommes en prenant soin de retirer les coeurs de celles-ci. Trancher finement les pommes à l'aide d'une mandoline.
  9. Déposer et répartir le mélange de crème sur la pâte au fond de la tarte.
  10. Déposer les lamelles de pommes sur le mélange (une à une, en superposition et suivant la forme de votre moule).
  11. Cuire au four environ 35 minutes.
  12. Laisser tiédir et ajouter le sucre à glacer. Servir!