Polpettes de tomates & oignons caramélisés

• Publié le 19 septembre 2023
• Par Les Passions de Manon

INGRÉDIENTS

• 1 kg de boeuf haché, Boucherie Georges
• 1 oeuf
• 100 g de noix de pin (disponible dans la section « vrac » en boutique)
• 100 g de fromage parmesan ou pecorino (disponible en boutique)
• 1 c. à thé de basilic
• 1 c. à thé de menthe
• 1 c. à thé de marjolaine
• 1 c. à thé de poivre noir
• 400 g de polpa

Pour les oignons caramélisé :

• 2 oignons rouges
• 50 ml huile d'olive extra vierge aux herbes italiennes
• 1 c. à soupe de sirop d'érable (ou de miel)

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Mélanger tous les ingrédients ensemble (à l'exception des oignons caramélisés).
3. Faire des boulettes d'environ 4 centimètres et déposer celles-ci sur une plaque allant au four (avec un papier parchemin).
4. Mettre au four et cuire pour environ 20 minutes.
5. Pendant ce temps, hacher finement en lanières les oignons.
6. Cuire les oignons dans l'huile d'olive aux herbes italiennes à feu doux. Incorporer le sirop d'érable et la fleur de sel. Caraméliser.
7. Dans une assiette de service, déposer 2 cercles de polpa pour 1 boulette. Ajouter les oignons caramélisés au-dessus. 
8. Ajouter du parmesan/pecorino et servir.

Accord : Vin rouge de la région des Pouilles