Noix de cajou du salées du Vietnam, concassées (disponible en boutique)
Sel et poivre
PRÉPARATION
Dans une grande casserole d'eau à ébullition, cuire les betteraves. Conserver le jus de cuisson pour le bouillon.
Dans un mélangeur plongeant, ajouter les betteraves cuites et le berlingot de Ras el Hanout. Ajouter un peu de jus de cuisson de betteraves. Mélanger jusqu'à obtenir un texture onctueuse.
Servir dans des bols avec un soupçon de crème fraîche, fleur de sel, poivre et noix de cajou concassées (du Vietnam - disponibles en boutique).
