Potage de carottes, parmesan & basilic

• Publié le 17 août 2023
• Par Les Passions de Manon

INGRÉDIENTS

• 8 carottes moyennes
• 50 ml huile d'olive extra vierge au basilic
• Eau
• Feuilles de basilic fraîches, ciselées
• Parmesan poivré (100 g de parmesan râpé et 1 c. à thé de poivre de Kampot rouge)
• Sel

PRÉPARATION

1. Éplucher et couper vos carottes en petites rondelles.
2. Dans une cocotte allant au four, ajouter l'huile d'olive et les carottes. Bien enrober et couvrir d'eau avec un peu de sel de mer.
3. Mettre au four et cuire les carottes pendant 20 à 30 minutes (jusqu'à ce qu'elles soient tendres).
4. Retirer du four et ajouter les carottes cuites dans un mélangeur plongeant. Mélanger.
5. Dans des bols, ajouter le potage de carotte et saupoudrer de parmesan aux poivres et de basilic ciselés (option #2 : échalotes et mozzarela di bufala tranchée). 

Accord : Rosé de Château Virant